今年の4月に仕込んだ味噌が出来上がり前回の新米パーティーの時に豚汁で頂きました。
その味噌が出来上がったときに「味噌だまり」というものが取れました。
「味噌だまり」とは味噌を作る時に出来た、旨味が濃縮されたエキスで大変希少なものだとか。
何でも８０ｋｇの味噌を作っても１ℓぐらいしか取れないらしい。
新米パーティーの時に納豆やお刺身につけて頂いたのですが、これがまた美味しくて・・・。
他にも何か美味しく味わえる調理方法はないかなぁとマサキさんと話していると
マサキさん「そういえばこの間味噌だまり使って鍋作ったぞ。」
ヒロ「え」
マサキさん「これがなぁ・・・また絶品で・・・。もう他の鍋食べれんくなりそうなくらい美味しかった。」
ヒロ「・・・」
マサキさん「だしとみりんと酒と味噌だまり。後は野菜やキノコなどの具材がいい味出すんやて。」
ヒロ「作って」
マサキさん「え」
ヒロ「作って！！！！！！」
そんな話聞いたら食べてみたいじゃないですか！
マサキさんに半強制的に作ってもらいました(笑)
昆布と酒とみりんが入ったおだしに味噌だまりを小さなお玉で２杯。
後はお好みの具材をこれでもかといれフタをして煮込むと
とっても美味しそうな鍋が出来ました。
そのお味はというと
当然絶品でした！！(笑)
ただの醤油鍋や味噌鍋とは全く違う、芳醇というかなんとも言葉では言い表しにくいのですがとにかく美味しかったです。
マサキさんも「これは食べた人にしか分からん。〆は雑炊が最高。」
と言ってました。
これから寒く厳しい季節になってきます。それと同時にお鍋が美味しい季節になってきました。
市販でも味噌だまりは購入出来るそうなので気になる人は是非お試しください。
きっとコウやアネさんも食べたがることでしょう(笑)
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